梅江区:广东客家美食名城
昨日举行授牌典礼并启动中式烹调师(客家菜)竞赛
来源:梅州日报   时间:2019-11-06 10:15:10   浏览:719  
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▲中式烹调师(客家菜)竞赛菜品展示。(图片来源:梅州日报,钟小丰 摄)

昨日上午,梅江区“广东客家美食名城”授牌典礼暨2019梅江区职业技能大赛中式烹调师(客家菜)竞赛启动仪式在中国客家菜研发培训基地举行。广东烹饪协会会长余立富,梅江区、市直有关单位负责同志,梅州市、梅江区、梅县区餐饮协会代表,梅州农校学生代表,以及参赛选手200多人参加活动。

今年9月底,广东烹饪协会评审专家组来梅,对梅江区申报“广东客家美食名城”和一批“广东客家餐饮名店、名师、名菜、名小吃”开展审核评定工作,全面了解梅江区客家饮食文化和餐饮产业发展等情况。评审反馈会上,评审专家组高度肯定梅江区“广东客家美食名城”申报工作。

经过实地考察、专家评审,梅江区被广东烹饪协会授予“广东客家美食名城”称号,成为全省首个“广东客家美食名城”。客天下国际大酒店有限公司(客官天下)、金帆瑞园、广东汇客家饮食文化有限公司(老客家客家菜)、星华园食府被授予“广东客家餐饮名店”称号;朱世君、陈云祥、廖昌健被授予“广东烹饪大师”称号;金帆瑞园的金帆玉带和焖发粄、金苑餐饮管理有限公司的山泉水炖银江土猪汤和经典醋香拌牛肉、凤记饭店的清蒸盐鸡被授予“广东名菜”称号;油罗后厂的芋圆和猪肠糕被授予“广东名小吃”称号。

余立富在讲话中表示,梅江区客家饮食文化底蕴深厚、名厨名师烹饪技法高、优良食材多,拥有一大批致力于传承、弘扬和创新客家菜的优秀餐饮企业,且梅江区已成为游客来梅休闲旅游的热门目的地,“广东客家美食名城”建设前景广阔。他希望梅江区以获评“广东客家美食名城”为新起点,继续围绕“四都一品”,打造客家菜“绿色食材之都、升级研发之都、匠心名师之都、名菜名店之都”,打响“梅城腌面”特色品牌,将“粤菜(客家菜)师傅工程”作为重要抓手,主动融入粤港澳大湾区建设,加快推进苏区振兴发展。

在随后启动的梅江区职业技能大赛中式烹调师(客家菜)竞赛上,来自梅江区的30位厨师同台竞技。经过激烈角逐,赖院森等8人获评“金牌粤菜师傅”,陈振球等10人获评“银牌粤菜师傅”,张雨珠等10人获评“优秀粤菜师傅”;赖院森、钟运生、王奕森等3人获评“梅江区技术标兵”;金汁海棠鱼(赖院森)等10道菜式获评“客都草鲩十大名菜”。主办方为优胜者颁发职业资格证书,并晋升职业资格。(记者江婵)

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