在客家民间的口语中，一般把乡镇称为“墟”，把约定俗成的集市交易日称为“墟日”。墟日到了，农户把自己生产的粮食、日用品挑到乡镇所在地去进行交易，小商小贩更闻风而动，把城里的商品运到墟场高声叫卖，需要购物的村民们早已把袋里的钱捏湿了，蹩足了讨价还价劲头往墟场赶——这叫“赴墟”。买卖双方完成了交易，带着胜利果实回家离开墟场，叫“散墟”；墟日的第二天叫“墟背日”，是最没有生意做的日子，一般墟里商贩都在这个时候进城采购或补货，为下一个墟的好生意做准备。

各乡镇的墟日有不同的日子，一般是分为“一四七”墟、“二五八”墟、“三六九”墟，两个相邻的墟镇，它们的墟日总是相邻一天而不会重复，这样就能让买卖双方都有交易机会。各墟按其历史习惯形成了不同的特色，如兴宁新陂墟的“鸡哩行”有“鸡里好卖墟墟来”的民谚；岗背墟的“石灰行”远近闻名，连江西省都有客户。一般把人流量大、交易量多、散墟晚的墟，叫“老虎墟”；反之叫“帕哩（一种身体很小、游得很快的鱼）墟”。

墟日的商品交易一般按商品的内容分类，如粮食方面的有“米行”；牲畜类的“鸡哩行”“猪哩行”；服装类的 “布行”等。一般墟日最热闹的要数另类的小商贩，如卖老鼠药、卖蛇药、卖跌打药的，还有算命的。他们或编成顺口溜高声叫卖，诸如：“老鼠药，家家用得着，一家买到了，十家都安乐，上夜吱吱叫，下夜硬翘翘……唔吃就灌，唔死就摔……”之类，几乎人人耳熟能详。

卖跌打丸的则早早就把砖头摆在摊位上要给各位表演单掌开砖，功夫带解了又系，劲运了一遍又一遍，就是不见他开打；算命的故作神秘，摆开了八卦生辰，要给你指出一条富贵之路。关于他们的圈子有个很酷的说法——就是金庸笔下常常出现的“江湖”，只是江湖少见侠客而已——客家人通常也把这些人叫做“走江湖的”。