【人口】  2024年末，梅州市常住人口384.16万人，比上年末减少0.75万人，其中城镇常住人口212.18万人，占常住人口比重（常住人口城镇化率）55.23%，比上年末提高0.84个百分点。全年出生人口2.76万人，出生率7.18‰；死亡人口3.51万人，死亡率9.13‰；自然增长人口-0.75万人，自然增长率-1.95 ‰。

　　【语言】 梅州市为客家人比较集中的聚居地，客家话为主要语言。境内除丰顺县有部分人使用潮汕方言外，绝大部分人都使用客家方言。客家方言是汉语方言之一，以梅县话为代表。客家方言保留了较多的古汉语成分，被誉为“古汉语的活化石”。（梅州市人民政府地方志办公室）

　　【民族】  2024年，在梅州市内居住的有汉族、畲族、壮族、瑶族、满族、回族、苗族等43个民族。全市有少数民族户籍人口10973人。梅州市唯一的少数民族聚居村丰顺县潭江镇凤坪畲族村全村156户960人，其中畲族107户606人。

　　【宗教】 2024年，梅州市有佛教、道教、天主教、基督教四大宗教，宗教活动场所460处，其中，佛教302处、道教21处、天主教30处、基督教107处；市、县宗教团体27个，教职人员518人，信教公民11.7万多人。