“梅州八尺生产的中鳯黄酒，继去年获得107届巴拿马太平洋万国博览会银奖后，今年5月，我们的国优原产地黄酒酿造工艺技术规范标准又被列入国家标准库，是中国南方黄酒酿造领域中唯一获得该标准认可的技艺。”中凤酒业（集团）有限公司生产总经理刘远传拿出橱窗内展示的黄酒产品向记者介绍说，作为广东地区客家娘酒和米香型白酒主要产地，平远县八尺镇最近喜报频传，广东“酒香小镇”的名气渐渐冲出围龙、走向世界。

　　今年以来，平远县聚力“百县千镇万村高质量发展工程”，扎实推进八尺酒实现产业化、规模化发展。目前，八尺镇全镇酿酒企业及小作坊多达60多家，年产米香型白酒2000多吨、娘酒3000多吨，酒产业年总产值近7000万元。

　　革新传统技艺

　　酒香飘出围龙

　　走进八尺镇，青山稻田相映成趣，客家风格农房鳞次栉比，街巷两侧的酒旗、酒罐引人注目，勾画出“酒香小镇”的惬意图景。作为粤赣交界的粮食产业镇，酒的酿造技艺在八尺镇流传了数百年。但在较长一段时间里，八尺酒的名气仅止步粤赣客家地区，迟迟走不出围龙。

　　“经过市场调研，我们认为主要是由于传统酒的口感不适合更广大的地区。以我们主产的客家娘酒，也就是黄酒为例，过去的口感偏甜、酒质偏浊，外地消费者往往不喜欢。”刘远传说。为革故鼎新八尺酒技艺，2022年，八尺镇引进中凤酒业（集团）有限公司，与当地龙头企业广东禾米香酒业深度合作，成立广东中凤酿酒科技有限公司。

　　记者日前来到广东中凤酿酒科技有限公司生产车间，只见穿着整洁的工人来来往往，把刚蒸好的米饭摊凉、拌曲。刘远传带记者边看边介绍：“基于客家娘酒酿造技术，我们在18种工艺上进行了创新，如酒饼制作中降低甜度和糖度，口感更加清爽；在3摄氏度的温度下进行压榨和消毒，能让酒质看上去更加澄清……”广东中凤酿酒科技有限公司成立后，通过与广东、广西等地高校开展政产学深度合作，已研制并推出中凤冬酿黄酒、中凤清爽型黄酒等多款产品，并积极申请国家技术型专利。刘远传说：“我们新出品的中鳯黄酒在泰国等东盟国家很受欢迎，还成为全球膳驻华大使礼盒。”

　　这也是八尺酒与时俱进，不断丰富种类和品牌的缩影。目前，八尺镇全镇有酒系列产品超110种，2018年获得省级酒业技术创新专业镇称号。

　　凝聚政企合力

　　做强酒产集群

　　酒香也怕巷子深。近年来，八尺镇多次组织酒企到贵州、四川等地考察学习，深刻体会到产业集群和品牌塑造的重要性。为形成整体发展合力，八尺镇早在2013年便成立了广东省首家镇级酒业协会，目前有成员企业60多家。“我们协会成员相互约定：坚持传统工艺酿造，结合现代化生产技术，力求不断改进提升工艺，提高生产效率，达到品质与产量双收的结果。”作为八尺镇酒业协会会长，刘远传说，八尺酒产业必须整体健康向好发展，才能形成产业集群、做大做强。

　　这两年，八尺镇党委政府创新“镇村联动”“村企合作”模式，大力推动与广东中凤、禾米香酒业、大客丰企业的产业发展深度合作，延伸一二三产业链，打造集酒粮种植和酒乡文体体验、旅游、购物于一体的酒香小镇体验区。同时通过举办酒香节、赴圩节，携八尺酒参加旅游推介会、农特产品推介会等方式，进一步丰富八尺酒品牌内涵。八尺镇党委宣传委员古慧君告诉记者，通过政企合作，“酒香小镇”已经成了平远的一块金字招牌，每逢周末都有不少来自广东、江西的游客慕名前来旅游。（记者 傅思林）