“梅江区清凉山茶”是地理标志农产品。

茶叶在萎凋槽放置15分钟后就可以烘干表面的水分。

集益生态茶园新建的现代化制茶车间。

西阳镇茶叶种植面积占梅江区茶叶产业园的70%。

清凉山海拔高，茶园内云雾缭绕，有着得天独厚的生态环境。

梅江区茶叶产业园主产区西阳镇茶园鸟瞰。（本版图片均由吴腾江摄）

（以上图片来源：梅州日报）

　　清明节过后，梅江区西阳镇清凉山茶园进入了春茶采摘的收尾阶段。前往清凉山的道路崎岖陡峭，一路走来，山间云雾缭绕，茶田若隐若现，采茶女身穿雨衣、头戴斗笠，双手在茶垄上翻飞，娴熟地采下一片片嫩叶放进篓中，准备送往现代化制茶车间。

　　清凉山上采茶忙，现代机械来帮忙。2019年以来，梅江区加快推动茶叶省级现代农业产业园建设，目前全区茶叶种植面积约2.5万亩，年产量3000吨、总产值约8亿元，带动2488户农户增收致富。茶叶省级现代农业产业园的建设，正带领大山里的茶企、茶农走上越来越广阔的致富路。

　　政策扶持提信心

　　制茶工艺再升级

　　梅江区茶叶产业园主产区位于西阳镇，该镇茶叶种植面积占全区的70%。按茶山风貌特色和人文历史，西阳镇规划了深山茶区（新田村）、樱花茶区（明山村）、古村茶区（桃坪村）、知青茶区（清凉村）、梯田茶区（秀竹村）共5个茶区，其中海拔700米以上的清凉村已有500多年的种茶历史。

　　记者来到清凉村采访时，天正下着蒙蒙细雨，但连续阴雨天气，并没有对制茶进度产生太大影响，各大生产车间依然是一派繁忙景象。摊晾、萎凋、杀青、揉捻……在信德家茶庄园，车间里机器隆隆响，春茶扑鼻香。得益于梅江区茶叶产业园建设的政策扶持，2019年，信德家茶庄园获得了110万元扶持资金，并在此基础上自筹资金，共投入390多万元，对原有生产车间进行升级改造，增设了萎凋槽、杀青机等自动化制茶设备。

　　“看，原本湿漉漉的茶叶，在萎凋槽放置15分钟后便能烘干表面的水分，这样制出的茶叶不会有‘水闷味’，即便天气不佳，车间一天依然可以处理1000多斤茶青。”信德家茶庄园负责人苏平一边翻抖茶青、一边介绍说，企业采用SC认证厂房生产流程工艺制作，采取生态化种茶和现代化工艺有机结合，最大程度保证茶叶的新鲜度、完整度和洁净度。现代化标准生产车间的投入使用，不仅提高了效率、节约了人工成本，还提升了茶叶品质。

　　在信德家茶庄园内，记者发现，有不少长着“胡须”的茶树，绿色的苔藓布满枝干，一些茶树还结着厚厚的蜘蛛网。苏平笑称，这是茶园维持生态平衡的“法宝”。“清凉山的气候温暖湿润，长年云雾缭绕，我们既有得天独厚的生态环境，又得到政府的大力扶持，我们对未来发展充满信心。”苏平说，目前，公司正在参评广东省最美生态茶园，希望继续打好“生态牌”，走绿色发展路，助力清凉山茶品牌做大做强。

　　龙头企业旺产业 强村富民助增收

　　在清凉山，茶叶龙头企业发挥带动作用，以“企业+基地+合作社+农户”的方式，促进产业转型升级、农民增收致富，让企业和农民实现互利共赢。目前，西阳镇从事茶产业的人数有5000多人，其中1000多户茶农直接从事茶叶种植，100多家茶企、合作社、家庭农场从事茶叶种植、加工、流通和产品研发，产品有高火炒米香客家绿茶、红茶、乌龙茶等。

　　成立于2015年的信德家种养农民专业合作社吸纳103名社员，带动周边200多户农户发展，以提供就业岗位、社员分红、收购成品等方式，促进农民增收，让茶农不愁销路。沿着石阶拾级而上，记者见到了该合作社社员卜冬梅。卜冬梅是梅县区水车镇人，但在清凉村工作已有10多年了。“相比以前，现在机械化程度越来越高，工作起来也轻松了许多。在这里务工的日薪有200多元，挺满意的。”卜冬梅笑着说，企业不仅提供就业岗位，而且开展一系列种茶培训、农机操作培训等，向他们传授现代化种茶、制茶知识。

　　一年之计在于春。春茶产值高，每逢制茶时节，凌晨的清凉山常有星星点点的亮光，这是制茶人在“挑灯夜战”。在集益生态茶园，茶农林霞珍正在观察杀青机、揉捻机的运作情况。她说，受年初寒潮霜冻天气影响，今年清凉山茶有所减产，但车间里依然非常忙碌，最忙的时候，大家往往要加班加点到次日凌晨三四点。“以前我在老家务农，以种田为主，收入不高。现在我已在这里工作有五六年了，每个月有3000多元收入，生活比以前好多了。”林霞珍说。

　　传承创新相融合

　　盘活资源促发展

　　一直以来，清凉山传统制茶工艺在世代相传中得到延续。在加工机械化水平越来越高的当下，不少“茶农世家”依然延续着高火炒茶的传统工艺。2014年，清凉山传统制茶工艺入选梅州市非物质文化遗产，进一步提升了清凉山茶的品牌影响力。

　　“清凉山传统制茶工艺，是祖祖辈辈传下来的，非遗文化不能丢。”梁志发是清凉山梓树凹梁氏第七代茶农，作为新一代茶农，他依然会坐在铁锅前手工炒制茶叶，用手掌感知茶叶的温度，制作炒米香浓郁、滋味甘醇的清凉山绿茶。“俗话说，物以稀为贵。手工炒制茶叶需要付出更多时间和精力，传统和创新工艺的相融，造就了清凉山茶独特的品质，得到越来越多新老顾客的认可。”梁志发说。

　　高山云雾是大自然的馈赠，茶农的匠心与智慧则是茶产业生生不息的源泉。近年来，梅江区牢固树立“绿水青山就是金山银山”的理念，以产业发展、农业增效、农民增收为目标，推动茶产业转型升级、提质增效，促进一二三产业融合发展和品牌提升，为乡村增人气、聚财气、添福气。梅江区农业农村局相关负责人表示，该区将加快推进农业农村现代化，依托优势特色产业平台，盘活古村落、古驿道、红色遗址等文化旅游资源，推动生产、加工、销售、休闲旅游业融合发展，促进农户与现代农业发展有机衔接，加快实现农业强、农村美、农民富。（记者 江婵 特约记者 钟戈 钟伟才 通讯员 潘琳 魏键华）