两年多来酒类行业逐渐陷入低潮，行业主体遭受压缩和分解，销售商和生产商皆进入深度调整期。面对这种形势，我市酒类生产商和经销商推出送酒上门、酒窖贮存、社区推销等方式，纷纷以模式转型赢转机。

到社区上门推销酒

在梅城梅江大道旁的一家商行里，张老板告诉记者：“去年下半年茅台、五粮液等高档品牌酒企开始突围腰部价位的产品。作为经销商，除了顺应形势还要下调利润。”这家原本销售高档品牌洋酒、白酒的店，如今已经完全转换了风格。在店里的货架上，每一种酒都有明码标价，价格在70元一瓶到300元一瓶不等。店员指着仓库中几箱白酒说：“这些酒每瓶标价40元，打折之后每瓶35元，今年春节足足卖了有二十来箱。”店内的宣传标语上写着：白酒打八折，购满300元以上可以送货上门。

除了打折，老板还把酒卖到社区。春节前，该店组织员工到江南片区三个较大的社区举办优惠活动，派发传单，蹲守了两三天，销售了近两千瓶的红酒。老板表示：“业绩已经从谷底回升了4成左右，但是利润还是比较低。目前只是树立口碑培养客户。”

酒文化体验培养客源

佳和酒道的总经理陈荣芳从事酒业已经有三十多年，2012年底陈荣芳近600多平方酒文化体验中心开张不久便开始进入行业低潮，陈荣芳对此看得非常淡然：“如果在低潮的时候就打价格战，行业会恶性竞争。越是低潮，越是酒行业积累沉淀的好时机。”

作为高级品酒师，陈荣芳三年来一直坚持将酒体验和酒文化带给客户。在佳和酒道，陈荣芳给客人讲解全世界的各种酒类和香型，免费品酒，却从不要求客人购买，然而来店里的客人却越来越多。一位特地来佳和酒道买酒的顾客告诉记者：“老板前天教了我一下午如何品酒，还根据我的口味介绍了一款性价比特别高的酒，先送一瓶让我带回去品尝，我觉得不错想买几箱回去。”

陈荣芳表示：“在行业低潮时一直与客户交流，找准顾客的酒文化需求，去提升自己的服务，培养潜力客户。相信在行业回暖之后，店里的生意会做得更好。”

私人窖藏，个性订制

酒行业的低潮让一些酒企销售迅速滑落，也成为了一些企业占领市场、做大做强的契机。梅州市八乡情酒业有限公司去年下半年开设“原浆储存交易体验中心”，客户选择自己喜欢的酒类购买后在该公司窖藏三年后(三年内免保管费)有四种选择：由酒厂按协议价格回收，继续存放，可帮忙装瓶(算包装成本费)，高于协议价挂牌交易。原浆酒一吨起存，用大瓮储存，目前已经替200多名客户窖藏。此外，客户可在结婚、乔迁、添丁、开业、企业周年庆等宴请中委托设计制作专属的包装。比如在结婚宴请中，新郎新娘可订制娘酒或者糯米酒，在各种酒瓶模具中挑选自己喜欢的一款，在酒瓶的标签上制作祝福的话语和其他个性化设计。这种私人订制酒推出不久，就受到不少企业、家庭的青睐。

“前几天，东莞和河源的两位客户特地过来了解我们的酒窖，最后在酒窖里存了几吨的米酒。”该公司总经理叶远辉透露，他们正在建设一个一万多平米的酒窖中心，未来也将以此为经营方向，今年的业绩也将继续提升。