当预制菜遇上智能制造

将碰撞出怎样的火花？

7月10日

广东省食品智能制造重点实验室

在佛山市顺德区揭牌

中国预制食品创新发展高峰论坛

同日举办

    广东省食品智能制造重点实验室于今年3月获批省科技厅学科类重点实验室，将立足佛山，服务于粤港澳大湾区食品加工关键技术与智能制造装备研发及产业化，围绕预制食品品质形成与过程控制、发酵食品绿色制造、食品精准营养与智能制造共性关键技术、食品智能制造系统理论与装备创新四个主题开展前沿基础研究及技术探索。

    以“预制食品·智能制造”为主题的中国预制食品创新发展高峰论坛同日在顺德举办，包括10位中国工程院院士在内的专家、预制菜企业代表掀起了一场关于预制菜产业发展方向的“头脑风暴”。

    预制菜作为现代农业与食品产业融合发展的新兴产业，能有效延伸农业产业链、提升价值链。佛山作为美食之都、粤菜发源地之一，美食文化底蕴深厚，发展预制菜拥有坚实的基础。

    论坛透露，佛山在全省地级市中率先成立了预制菜产业联盟，开展了预制菜产业标准化试点，开发了预制菜专项贷款、供应链保险等专属金融服务，成功创建了2个省级预制菜产业园，培育出何氏水产、品珍鲜活等一批龙头企业，预制菜产业呈现出蓬勃发展的良好势头。

    “预制菜代表着传统食品产业向现代加工产业的转型。”中国工程院院士、南昌大学教授谢明勇认为，预制菜与普通菜不同，可以通过人工智能配餐实现口味搭配和营养需求。

    中国工程院院士、广东省微生物研究所原所长吴清平说：“预制菜描绘了一个广阔前景，即未来人们不但要吃得安全、美味，还要健康长寿，让营养需求定量化。”