记者获悉，根据中国国际茶叶博览会组委会办公室《第五届中国国际茶叶博览会成果推选方案》有关要求，本着公平公正、合规合理的原则，经组委会办公室打分审核，确定梅州马山陈年客家炒绿（10年）荣获第五届中国国际茶叶博览会推荐优秀茶产品。

    第五届中国国际茶叶博览会于5月底在杭州举行，本届茶博会由农业农村部和浙江省人民政府共同主办，以“茶和世界 共享发展”为主题，涵盖红、绿、青、黄、黑、白六大茶类，涉及茶器具、茶服、茶包装机械、茶科技与创意、咖啡等全产业链产品。22个省份、近900家企业、4000多家采购商慕“茗”而来，以茶会友，以茶兴业。

    推动梅州茶产业发展，提升“嘉应茶”在全国的影响力，马山茶业携客家炒绿系列产品参加此次博览会。客家炒绿的制作追求“去湿趋温”，使用“重火”炒制，顺应了客家地区防寒祛湿的大趋向，是客家地区的代表性特产。

    在梅州市委、市政府的高度重视下，为进一步提升嘉应茶品牌影响力，着力打造广东省第三茶叶品牌“客家炒绿”，梅州市农林科学院茶叶研究所联合梅州市特色农产品产业发展中心、广东龙岗马山茶业股份有限公司等单位共同制订《客家炒绿》和《陈年客家炒绿》全国团体标准，全面推动梅州茶产业升级发展。

    客家炒绿采用的原材料有别于传统绿茶的“一芽一叶”，而是采用“一芽二三叶”，在保有鲜嫩口感的同时，又有更丰富的内含物质，口感上更浓郁。因客家人长期生活在山区，山高林密，天寒水凉、湿气重，为了抵抗寒湿，长久的生活经验造就了客家炒绿的诞生。

    据悉，客家绿茶是用炒青的方式制作的，故而称之为炒绿。虽说炒青是制作绿茶的方法之一，但客家炒绿用的是高火，火工饱满，不同于一般的炒青，高火炒制的茶会透出一股浓烈的炒米香。通过多次炒制的茶性温偏热，味甘，起到养胃提神、防寒祛湿的作用，因此客家炒绿在当地又有“温肚茶”的别称。

    存放多年的客家炒绿醇厚而柔滑，茶香经久不散。在缺医少药的年代，陈年客家炒绿便承担着药用的功效滋养着一代代客家人，便有“三年茶，五年药，十年宝”的说法。

    马山陈茶绿茶采摘于清明前后，产于千米高山之上的百年茶树，采用客家传统绿茶高火炒青制成，通过多年科学的储存及时间的转化造就一道油亮清澈、陈香细腻、顺滑绵柔、醇厚甘甜的优质好茶，备受消费者喜爱，并在多次评比活动中屡获殊荣。

    马山茶业负责人表示，为保证每一位茶友喝到健康、生态、干净的放心茶，马山茶业将继续践行绿水青山就是金山银山理念，依靠绿水青山做好茶产业这篇“大文章”，让一片片绿叶子成为金叶子，切实做优茶品质、做强茶品牌、弘扬茶文化，充分发挥龙头示范带动作用，推动茶产业高质量发展，助推乡村振兴。

【南方+记者】黄培强