喜讯!梅江区获评全省首个“广东客家美食名城”
来源:掌上梅州  时间:2019-11-05 15:27:42  浏览:-
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今天上午,梅江区“广东客家美食名城”授牌典礼暨2019年梅江区职业技能大赛中式烹调师(客家菜)竞赛启动仪式,在中国客家菜研发培训基地举行。广东烹饪协会会长余立富,梅江区、市直有关单位负责同志,及梅州市、梅江区、梅县区的餐饮协会代表,梅州农校学生代表,活动参赛选手共200多人参加仪式。

今年9月底,广东烹饪协会评审专家组来梅,对梅江区申报的“广东客家美食名城”,以及一批“广东客家餐饮名店、名师、名菜、名小吃”开展审核评定工作。专家组深入梅江区历史文化街区、中国客家菜研发培训基地,及多家客家餐饮企业、传统老字号等地实地考察调研,全面了解梅江区客家饮食文化及餐饮产业发展等情况。

最终,梅江区通过专家组评审,被广东烹饪协会授予“广东客家美食名城”称号,成为全省首个获此殊荣的城市。客天下国际大酒店有限公司(客官天下)、金帆瑞园、广东汇客家饮食文化有限公司(老客家客家菜)、星华园食府被授予“广东客家餐饮名店”称号;朱世君、陈云祥、廖昌健被授予“广东烹饪大师”称号;金帆瑞园的金帆玉带和焖发粄、金苑餐饮管理有限公司的山泉水炖银江土猪汤和经典醋香拌牛肉、凤记饭店的清蒸盐鸡被授予“广东名菜”称号;油罗后厂的芋圆和猪肠糕被授予“广东名小吃”称号。

余立富表示,梅江区的客家饮食文化底蕴深厚、名厨名师烹饪技法高、优良食材多,拥有一大批致力于传承、弘扬和创新客家菜的优秀餐饮企业,且梅江区已成为游客来梅休闲旅游的热门目的地,“广东客家美食名城”建设前景开阔。他希望梅江区以此为新起点,将“粤菜(客家菜)师傅工程”作为主动融入粤港澳大湾区建设、推进苏区振兴发展的重要抓手,继续围绕“四都一品”,打造客家菜“绿色食材之都、升级研发之都、匠心名师之都、名菜名店之都”,打响“梅城腌面”特色品牌。

仪式上,现场嘉宾为获评“广东客家美食名城”的梅江区,及一批“广东客家餐饮名店、名师、名菜、名小吃”代表颁发牌匾,并启动梅江区职业技能大赛中式烹调师(客家菜)竞赛。来自梅江区的30位厨师将在为期一天的实操技能比赛中同场竞技,在90分钟内制作规定菜品2道、自选菜品1道。最终将决出“金牌粤菜师傅”“银牌粤菜师傅”“优秀粤菜师傅”,并为他们申报“梅江区技术标兵”称号、颁发职业资格证书、晋升职业资格。