记者从梅州市人力资源和社会保障局获悉，根据省“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程领导小组办公室《关于打造粤菜小吃品牌工作的通知》部署，我市制定了《关于打造“客家腌面”粤菜小吃品牌工作方案》（下称《方案》），梅州将积极打造“客家腌面”粤菜小吃品牌，传承客家小吃文化，将“客家腌面”打造成最具特色的粤菜小吃之一。

　　腌面煮汤成了梅州特色早餐。（钟幸钰　摄）

　　梅州的客家小吃品种丰富，文化内涵深厚，其制作工艺继承和发扬了中原饮食传统，凝聚了客家人地域文化精华。“客家腌面”作为梅州客家一道特色风味小吃，在客家人的早餐、宵夜中都能看见它的身影，爽口香滑的腌面也正如简单朴实的客家人一样，虽是普通的捞面，却让人回味无穷。

　　梅城江北一家腌面店座无虚席。（林翔　摄）

　　讲述一种小吃工艺，分享一方风土人情。根据《方案》，我市将积极贯彻落实省委、省政府关于推动“粤菜师傅”工程高质量发展的工作部署，大力促进粤菜小吃产业发展，以小切口推动“粤菜师傅”战略性品牌发展，将从五方面打造“客家腌面”粤菜小吃品牌。一是打造核心竞争力，塑造核心文化，建立核心标准体系，保护品牌核心权益，构筑食品安全体系，进一步扩大“客家腌面”知名度。二是创新商业模式，深化连锁经营，健全“客家腌面”等小吃集团现代企业管理机制，完善产业供应链。三是强化产业融合，推动种养业发展，推动食品企业发展，将“客家腌面”元素融入文旅业发展，不断擦亮“客家腌面”品牌。四是坚持开放合作，加强技能人才培训，定期开展技能大赛，拓展国内外市场，进一步推动小吃文化交流。五是强化要素保障，加强组织领导，加大宣传力度，加强资金扶持，进一步实现“客家腌面”产业化、标准化、规范化、品牌化发展。（记者黄钰然）