梅州“客家菜师傅”工程启动
来源:梅州市人力资源和社会保障局   时间:2018-10-15 14:30:37   浏览:-  
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10月12日,我市举行以“客味悠长、四海飘香”为主题的“客家菜师傅”工程启动仪式。市委书记陈敏,市委副书记、代市长张爱军,省人力资源和社会保障厅副厅长杨红山,市领导蓝伟东、张晨、曾祥海;中国烹饪协会副秘书长吴颖,广东省烹饪协会会长余立富,以及各县(市、区)、市直有关单位主要负责同志和来自广州、赣州、龙岩、韶关、河源、惠州等地的烹饪大师、非物质文化遗产传承人参加启动仪式。陈敏宣布工程正式启动,张爱军、杨红山、吴颖分别致辞,副市长张晨主持启动仪式。

张爱军在致辞中表示,实施“客家菜师傅”工程,是我市贯彻落实省委、省政府和李希书记倡导实施“粤菜师傅”工程决策部署的具体行动,也是打造经济发展新平台、助推乡村振兴的一项重要举措。客家菜历史悠远、闻名遐迩,千百年来客家人始终秉承“创造美好生活”的精气神,不断传承并创造出独具特色的客家饮食文化,深受广大群众的欢迎和喜爱。

张爱军强调,要高质量实施“客家菜师傅”工程,坚持与乡村振兴、精准扶贫相结合,与文化旅游、产业发展相结合,深入推进品牌行动、产业行动、人才培养、就业创业,加快群众致富、带动农村发展。要办好中国客家菜研发培训基地,开展人才培养行动,建设一批“客家菜师傅”培训平台、工作室和创业孵化基地,努力在饮食风味、食材选择、烹饪技术等方面深耕细作、精益求精,培养打造更多客家菜名师、名品、名店。要以品牌提升、宣传推广、标准建设为抓手,融入梅州柚等绿色农产品元素,不断丰富和提升客家菜的菜式、内涵和品位,打造更多高端、精品的客家菜,让客家菜走出围龙、香飘四海,进一步打响“中国客家菜”金字招牌。要注重产业建设,创新“客家菜师傅+”模式,不断拓展客家菜在种植加工、市场营销、人才培养、技术服务方面的产业链条,努力把资源优势转化为发展优势。

杨红山指出,梅州作为全省乡村振兴发展的主阵地,坚持绿色发展,深入挖掘独具特色的客家文化资源,大力实施“客家菜师傅”工程,这是推动广东实践“四个走在全国前列”目标的生动体现,为全省实施“粤菜师傅”工程打响了重量级的第一炮。希望梅州再接再厉,统筹调动各类资源,将“客家菜师傅”工程打造成为全省粤菜师傅工程的靓丽品牌,并以此为契机,推动梅州客家饮食向产业化规模化发展,形成旅游带动美食、美食带动旅游的互动局面,在弘扬传统文化的同时促进经济发展,打造梅州经济发展的新亮点。

吴颖指出,希望梅州在“客家菜师傅”工程实施过程中,充分发挥中国客家菜研发培训基地、梅州市餐饮行业协会和一批餐饮名店大师名师的作用,通过基地+行业+企业的模式,培育出更多客家菜师傅,带动行业发展、产业发展和农民增收,为全面实施乡村振兴战略开辟新的途径。

启动仪式上,举行了梅州“客家菜师傅”工程暨“客家菜师傅”人才输送战略合作协议签约仪式;参加活动的领导和嘉宾在“客味悠长、四海飘香”牌匾上浇撒红粬粉,并参观了各地客家菜名店名师名厨现场制作的菜品及技能展示。

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