南口镇车陂仙人粄，历史渊源悠久，是客家山区民众在世世代代生活中不断通过试验加工总结，制作出来的食品。车陂仙人粄主要是由一种叫仙人草的草本植物加工而成。制作工艺上，首先将种植的成草经搓制晒干，保存一定时间；然后将干草加水与适量的食用碱熬制成浓黑的草汁；再经过过滤、浓度调整并加入适量的精制淀粉重新煮开反复冲制；最后经装盆冷却而成。车陂仙人粄，色泽光艳，黝黑，有特别的香、滑、韧、嫩、爽口的特色。它除了可以充饥解渴，还有清热、解暑、凉血、降压、利尿等保健作用。

　　2014年，南口镇车陂仙人粄被列入梅州市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。