客家手工茶生产历史悠久，梅州地区农民素有种植茶树和加工茶叶的习惯。客家手工茶是具有客家风味的茶类品种，自清朝年间开发种植，几经传承发展，距今已有一百多年的历史。客家手工茶选用高山茶树的嫩叶和茶心作为原料，不渗有机化合物和化肥，经过手工采摘，手工炒茶青，手工搓茶青，手工炒干茶等一系列制作过程，使茶叶在泡制中有“香、甘、滑”的优点。客家手工茶在精心包装后打入市场，作为馈赠亲友的客家特产、送礼佳品，受到了广大消费者的青睐。

　　2022年，客家手工茶被列入梅州市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名录。