客家红焖肉，色泽红亮自然，芡汁鲜明，肉香咸鲜，汁香味浓，肥而不腻，每一道工序都遵从古法，在把握火候、调味浓度、形状大小上做到精益求精。客家红焖肉制作工艺为：先选用新鲜肉厚的带皮五花肉，去毛洗净，切成3至4厘米宽的长条，放入水中煮熟、捞起；切成小正方块，放入高油温（150℃—180℃）中稍炸一下；把鱿鱼、香菇煸香，加入炸好的五花肉炒香，放入水、蒜头和调味料，直接用慢火焖至恰到好处时出锅装盘。

　　客家红焖肉具有“山野之味（香菇），海洋之鲜（鱿鱼），养生之宝（红曲）”的独特风味，是客家人所有宴席中必上的一道菜肴，寓意红红火火、日子越过越滋润。

　　2020年，客家红焖肉烹饪技艺被列入梅州市第九批市级非遗代表性项目名录。