梅州市为客家人比较集中的聚居地，客家话为主要语言。境内除丰顺县有部分人使用潮汕方言外，绝大部分人都使用客家方言。客家方言是汉语方言之一，以梅县话为代表。客家方言保留了较多的古汉语成分，被誉为“古汉语的活化石”。