百节年为首。当崇尚传统文化的世界客都梅州遇上新春佳节，藏于年味年俗中的客家“非遗”将春节氛围感“拉满”，回忆里的“老味道”变得温暖鲜活，形成梅州人独特的春节记忆。

　　品年味 “煎炸”出来的团圆红火

　　“年味，唯爱这触手可及的人间烟火。”临近春节，市民杨苑东在朋友圈写下这句话，与文案搭配的还有她正在制作腊肉和炸馓子的图片，字里行间流露出对这份独特年味的喜爱。

　　“逢年过节，客家人都会做些煎圆、馓子、炸芋圆、南瓜圆等，一般年前就开始张罗，煎炸好后用瓶罐收藏好，在整个新春佳节享用。”《客家非遗》执行主编廖君说，在旧时客家人眼里，“见到煎圆才像过年”，意思是起油锅炸东西才算拉开了过年的序幕。在梅州客家人的过年习俗里，这些客家煎炸小食寓意着来年生活红红火火、甜甜蜜蜜。2014年，客家煎炸小食被列入梅江区县级非遗代表性项目名录。

　　农历虎年春节将至，记者走进梅城江北老街看到，市民们拎着大包小包穿梭在街道中，许多店铺支着油锅炸着各种小吃，大街小巷都弥漫着几代人熟悉的年味。油罗街的油罗后厂开了40多年，是不少梅州人儿时记忆中的年味“打卡地”。“临近春节，不仅实体店面销售量增加，也有不少新老顾客通过微信发来订单。”

　　寻年俗 为春节增添“氛围感”

　　一副春联一份年味，一个福字一份吉祥。春节前夕，记者在梅城江北老街看到，春联、红包袋、中国结、福字等年货琳琅满目，各式各样寓意吉祥的虎年挂件、象征红火生活的灯笼等挂在摊位醒目位置。

　　“元旦假期一结束，大家就开始有意识地购买年货了。现在人流量、销售量日日增加，灯笼、对联、虎年饰品等商品尤其受到市民的热捧，过年的气氛越来越足。”萍萍喜庆用品店老板何良发说。在一家写字店门口，店主黄均标正对照着顾客订货单的要求内容在红纸上写对联。黄均标告诉记者：“近段时间以来，每天平均要写100多副对联，忙得不亦乐乎。”

　　十里不同风，百里不同俗。梅州不同的区县欢度春节的方式各不相同，许多传统民俗都被列入梅州市四级非遗代表性项目名单中。例如，兴宁的上灯习俗、丰顺的龙舞（埔寨火龙）、五华的下坝迎灯、大埔的百侯龙珠灯、梅江区的客家传统春节习俗等，这些民俗活动让梅州的春节增添满满的“氛围感”。

　　春节将至，埔寨火龙传承人张自进正为即将到来的春节演出做准备。“小的时候，每到春节前一个月，大人们都在祠堂里扎火龙，孩子们则在各式各样的火龙中捉迷藏，共同盼着火龙表演的到来。这两年受疫情影响，我们暂停了烧火龙，但是在丰顺县大宝山温泉旅游度假区的火龙剧场，埔寨火龙有了新的演绎方式，希望努力将这份节日的情感一直延续下去。”张自进说。