主料：嫩鸭一只（约一斤半），子姜250克，油100克，金不换叶数片，蒜仁50克，糟一匙，黄酒、酱油、白盐、薯粉适量。

　　制作：把嫩鸭宰好斩成块状，用干雪粉拌匀，再把蒜仁、姜糟用油炒香后，随即下鸭肉块爆炒至血干时，放进配料、汤水，调入味料，用中火炒熟后，用湿粉勾茨，起锅时将切好的金不换叶放下，其味更佳。