酿香菇
原料:香菇100克,后腿全赤肉300克,薯粉30克,盐6克、味精3克。
制作:香菇用温水浸至回软,取出洗净,吸干水分,把赤肉切成薄片,用锤刀锤得极烂,装进钵头内,放入配料,加水一两拌匀打合,制成肉圆,放在香菇上面,再放入蒸笼蒸熟,然后取出用上汤配合即成。