栗子酿鸡翅

栗子酿鸡翅是以客家人的酿豆腐延伸的一种私房菜哦。

材料：鸡翅、栗子

做法：

1、挑选外观完整和尽量大只的鸡中翅，去骨

2、挑选新鲜无虫蛀的栗子，去壳和毛茸茸的内膜

3、去了骨的鸡中翅用少量米酒、细盐搓匀腌20分钟

4、栗子肉切成花生米大的丁，用少少牛油慢火炒熟

5、把去了骨像一个袋子一样的鸡中翅用牙签封住一端

6、把炒熟的栗子丁酿进袋子一样的腌好鸡中翅里（因为鸡中翅受热会收缩所以不要塞得太满）

7、酿好后，用牙签封住鸡中翅袋子的另一端

8、封好的酿鸡中翅连着牙签下热油锅略煎一下逼出油 

9、鸡中翅的表面有点金黄时，加一点糖、酱油和水慢火焖（因为腌鸡翅时有调味，所以不必再加盐）

10、焖个五六分钟汤汁收干，就可以起锅装碟了

11、上桌之前把牙签取掉，鸡中翅煮熟的时候已经定好型，所以不必害怕会散掉