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旅游梅州

特色美食

  • 客家盐焗鸡

  •   盐焗鸡是久负盛名的客家菜,自古至今广受公众喜爱。选取本地嫩鸡,宰杀后不切块,除去内脏洗净晾干,然后用竹制草纸将整只鸣严实包好,埋入炒过的热盐堆中通过文火焗熟...

  • 客家酿豆腐

  •     核心提示:客家酿豆腐是客家三大名菜之一。这道菜是根据北方酿饺子演化而来的,由于南方稻多而少麦,又盛产黄豆,人们便把豆腐当作饺皮酿进肉馅煎煮熟,发现味道特...

  • 梅菜扣肉

  •     将肥瘦均匀猪肉(三层肉)切成长方块,先将猪肉煮熟,后下油锅炸酥猪皮,捞起即加拌上等梅菜、姜丝、蒜仁、精盐、酱油、白糖装碗,放于锅内文火蒸烂。其特点是:鲜...

  • 发粄

  •   发粄是梅州地区特有的一种节庆小吃,是用米粉浆掺入红色酒糟等佐料,充分发酵倒入小陶钵蒸熟而成。蒸好的发粄,颜色呈喜庆的红色,且粄面有笑脸般的裂缝,所以,客家人...

  • 虾仁烧卖

  •     原料:猪髻顶赤肉400克,鱿鱼10克,面粉150克,虾仁100克。冬笋500克,鱼露20克,湿冬菇10克,薯粉25克,葱头、胡椒、味精少许。  制作:把...

  • 灰水粄

  •    "灰水粄"是平远人民喜爱的一种特有的美食。它色泽呈黄色,香滑可口,吃起来尧尧韧韧,常吃还对治疗大便秘结有一定的帮助。  顾名...

  • 仙人粄

  •   仙人板,梅州地区的客家美食之一,也称仙人饭,是夏天特有的小食。  "仙人板"是仙人草熬成的,农历入伏吃"仙人板"(仙...

  • 南乳烤肉

  •   原料:七层花猪肉一块(1200克),槟榔芋头一只、南乳一块,南乳汁100克,蒜仁50克,生辣椒二只,白糖25克、黄酒、白盐适量。  制作:把猪肉原块(方形)...

  • 姜芽嫩鸭

  •     主料:嫩鸭一只(约一斤半),子姜250克,油100克,金不换叶数片,蒜仁50克,糟一匙,黄酒、酱油、白盐、薯粉适量。  制作:把嫩鸭宰好斩成块状,用干雪...

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